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昆曲酒——茅台镇酱香型白酒的秘密

作者: 来源: 日期:2018-4-28 9:27:13 人气:58

  很多人很好奇,为何昆曲酒是来自贵州茅台镇的酱香型白酒呢?殊不知,这里包含了“酿酒人”与“昆曲人”的故事。


巴城镇昆腔酒业有限责任董事长陈九纲“酒缸先生”

    

  巴城镇昆腔酒业有限责任公司董事长陈九纲先生出生于贵州茅台镇,从祖辈开始酿酒成了不可分割的一部分,那时开始,酒孕育着陈家每一份子,到了陈九纲董事长这里,便成了“酒缸”。作为传承人的“酒缸先生”,以名为牌,成立了贵州省仁怀市酒缸酿酒作坊(茅台镇属于仁怀市管辖)。然而在上海打拼十多年的“酒缸先生”在一次偶然之中接触到昆曲,被昆曲之美而震惊,每每陶醉在曲中,哪里有昆曲只要知道,一定要去听听,每每说到昆曲,“酒缸先生”总会说到:“我喜欢昆曲的美,喜欢昆曲音乐,他们之间那种纯粹,现场的乐器演奏与演员之间的配合,太让人震惊”。一日酒后三巡,“酒缸先生”灵光一现,昆曲乃“百戏之祖”,更是人类口述非物质文化遗产;而茅台镇是“中国酒都”,酿酒工艺更是千年传承。两者相结合,有何不可?于是乎,“酒缸先生”为了这个想法来回奔走贵州与苏州之间三年,在他坚持不懈的努力下,打动了一位位昆曲艺术家,终于,巴城镇昆腔酒业有限责任任公司成立于有“昆曲源头”之称的巴城镇(河南街18号),“昆曲酒”诞生了!

昆曲酒舍开业典礼2016年11月26日

昆曲酒舍(河南街18号)

昆曲酒 伴手礼


既然如此,酱香型白酒为何被誉为“健康白酒”,它有什么好处呢?小编来给大家讲解讲解吧!

酿造工艺独特

    酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

        易挥发物质少

  酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。

昆曲酒 桃花扇         昆曲酒  生       昆曲酒 净


酱香型酒酸度高

  酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

酚类化合物多

  近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱香型酒酒精度合理

  酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

酒缸酿酒作坊工作中的工人们


酱香型酒天然发酵

  由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质

  其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离线维,也就形不成肝硬化了。 

昆曲酒酿造粮食——小红高粱

   

    茅台镇生产的优质酱酒属于纯粮固态发酵食品,并经过多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成。

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昆曲酒_昆曲酒厂家_昆曲酒招商加盟
酿酒厂址:贵州省仁怀市茅台镇酒缸酿酒作坊
公司地址:江苏省昆山市巴城镇临湖路昆腔酒业有限公司(临湖路四号码头)
电话:0512-57724998
手机:13222975799 18151177799 17306171199
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